舌尖上的方大故事——方大炭素员工餐饮中心采访记|企业风采|方大炭素-凯时官网手机版首页

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企业风采

舌尖上的方大故事——方大炭素员工餐饮中心采访记

    在海石湾当地一些餐馆里,一碗牛肉面7元钱,一碗面条12元,一份盖浇饭十几元至二十元不等……可是在方大炭素员工餐饮中心,你一天只花3元钱,可以享受早中晚丰盛的三餐:早餐1元钱,鸡蛋、小菜加稀饭,主食管够。中餐是免费的四菜一汤,两荤两素。晚餐只花2元钱,也是四菜一汤,主食不限量。

    多年来,方大品牌早已蜚声海内外。同样,方大企业惠及员工的众多贴心的福利也是远近闻名。在方大炭素员工心中,工作餐免费福利一直备受推崇,广大员工在享受舌尖上的幸福的同时,打心底里对餐饮中心的师傅们充满了敬意。

    “要把关心员工的事做到家、做到位”。方大炭素员工餐饮中心积极响应公司党委、工会号召,紧紧围绕关心员工、凝聚人心这个重心,扎实做好温暖员工的工作,努力为员工提供保障服务,主动邀请基层生产单位的员工参与食堂管理,积极为“怎么吃好”建言献策,助推员工餐饮中心的服务质量不断迈上新台阶。

    近日,公司记者走进了员工餐饮中心,近距离探访那些在幕后默默奉献的师傅们,探访他们坚守品质、真情服务广大员工的点点滴滴的故事。

    “食材把关、卫生防疫,不能有一丝马虎”

    上午8时许,一辆载着蔬菜的车辆“嘎”的一声停在了方大炭素餐饮中心门口,运货人员利索地将蔬菜搬进大厅,后勤科科长吴炜和身边的同事,照着清单对蔬菜进行验收。

    “以前我们自己开车到市场上去采购,加上人工费、汽油费等消耗,成本居高不下。”吴炜介绍说,“后来进行比价招标,这样既保证了质量,又降低了采购成本,采购价格比市面价便宜了20%左右。”

    记者好奇地问道:“今天采购的这些蔬菜能满足几天的需求呢?”“我们坚持做到当天菜当天买,不积压、不浪费,保证让员工吃上新鲜蔬菜和放心的肉类。”厨师长高磊介绍说,“我们秉承‘绿色、健康、营养、安全、卫生’的理念,严格把好食材验收关,严禁‘三无’、过期、变质食品流入食堂。”

    在一次能容纳800多人就餐的餐饮大厅里,但见窗明几净,地面光亮如新。“我们每天始终保持用餐环境干净整洁,后厨灶台每次炒完菜后都要擦洗消毒,坚持每天小扫除,每周五大扫除。特别是在防疫方面,每天严格落实好员工晨检、测量体温、给环境设施消毒等各项防疫措施,确保卫生防疫合格。”

    “食材把关、卫生防疫,不能有一丝马虎。这是我们工作起码的底线。”厨师长高磊说。

    “员工的满意,就是我们努力的方向”

    在餐饮中心,记者看到师傅们正忙着准备当天的午餐。吴炜拿过菜谱给记者看——新疆大盘鸡、芹菜炒肉、青椒土豆丝、蒜泥茄子,主食有馒头、米饭、打卤面。汤类有红茶、黄瓜蛋汤等,营养搭配得还挺丰富。

    餐饮中心的工作是繁杂的,365天周而复始。餐饮中心的工作默默无闻,当员工们在干净整洁的餐厅里享受着美味佳肴时,大家可曾想到餐饮中心师傅们所付出的百般努力?

    为了准备1800多人的膳食,他们每天凌晨5点钟就得到岗,蒸馒头、熬稀饭、制作咸菜,6点30分开始供应早餐,8点结束,等收拾完餐具、打扫完卫生快到9点了。过不久,他们又要忙着准备午餐了。就这样,一日三餐的工作满满当当,担子不轻,一直要忙到晚上七八点钟才能回家。如果是冬天的话,饭菜容易凉,留给他们的时间会更短,一切工作按照保证员工正常用餐来有序开展。每个人分工不分家,择菜、炒菜、熬汤、打扫卫生等各负其责,相互协作,始终保持良好的团队合作精神。

    逢年过节是餐饮中心师傅们最忙的时候。为了让坚守工作岗位的员工过上“有滋有味”的节日,餐饮中心的“大厨”们总是绞尽脑汁,精心制定节日菜谱,既考虑荤素搭配、营养搭配,又要推陈出新,大闸蟹、酱大骨、椒盐黄菇鱼、黄焖羊肉……一道道美味佳肴让员工胃口大开、温暖人心,感受到了家的味道。

    夏日酷暑来临,为了切实保障广大员工的身心健康,做好防暑降温工作,员工餐饮中心向全公司生产单位高温岗位实施“送清凉”活动,厨师们根据营养药膳理论配制了具有清热解毒、解暑降温功效的凉茶,受到了员工的欢迎。同时,在正常供餐过程中还增加了西北人爱吃的浆水面,以及凉面、绿豆汤等,让就餐的员工在炎炎夏日里感受到一丝清凉。

    “员工的满意,就是我们努力的方向!”吴炜的一席话道出了餐饮中心全体工作人员提升服务质量的决心和信心。

    “做好每一餐,快乐每一天”

    穿着防护服的记者,在后厨着实体验了一把“大厨”的角色。不一会儿,就感觉像置身在蒸笼里,衣服浑身湿透,连呼吸都感觉有点困难。

    一旁的厨师长高磊笑着说:“我们天天在这里工作,已经习惯了。天再热我们也能坚持,因为这是我们的工作!”一番朴实的话语,诠释了敬业与担当,让人肃然起敬。

    蒸饭器里“嗤嗤”冒着白气,飘来淡淡地令人食欲大开的米饭香。厨师王师傅和宋师傅在大锅旁挥舞着近一米长的铲子,正在精心制作菜肴。他们仿佛是乐队的总指挥,锅里的菜如同一个个跳动的音符,合奏出美妙乐章。顷刻间,香味在四周散发开来。这时,锅底的炉火不时从灶膛中窜出,尽管此刻他们已经浑身湿透了,但他们丝毫没有受到影响,专注地翻炒着锅里的菜肴。

    在平凡而又琐碎的岗位上,餐饮中心的师傅们不断练技能提素质,在“比、学、赶、帮、超”的工作氛围中,体现了“做好每一餐,快乐每一天”的良好心态,彰显了不一样的敬业精神。

    优质服务,永远在路上

    在餐饮中心全体员工的共同努力下,方大炭素的后勤保障服务工作不但受到了公司广大员工的赞誉和认可,而且也得到了社会各界的积极肯定,获得了一系列荣誉:2014年荣获“兰州市文明餐桌食品安全示范店”,2016年荣获“甘肃省食品安全示范店”“兰州市餐饮服务食品安全量化分级a级单位”,2018年荣获“兰州市文明餐桌食品安全示范店”。

    荣誉既是鼓励和鞭策,也是责任和使命。打造一流的服务团队仍然在路上。方大炭素餐饮中心将立足创新谋发展,增强服务意识,全面提升后勤服务质量,努力为公司高质量发展提供优质的后勤保障服务。

    (罗永岗 移 岗)


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